福建鹵面培訓費用以及利潤？

時間：2018-09-22 來源：濟南小吃培訓點擊：

　簡介

福建鹵面

　　鹵面是福建地方傳統(tǒng)風味小吃。福建鹵面不同于北方地區(qū)的打鹵面，更有別于河南鹵面。它的面細而且韌，整道面是由各種配料做成鹵湯與面團混起來的，口味香甜、滑潤、濃郁。鹵面是福建省南部沿海漳州市，泉州市，莆田市人民逢年過節(jié)，或喜慶壽誕請客的禮食。現(xiàn)在飲食行業(yè)，已把鹵面列入一項名點。

　　福建鹵面的秘密

　　為什么莆田鹵面能鉤起那么多人的食欲呢，這當然有它獨到的秘密了。莆田鹵面的關鍵在于面筋、熬高湯和配料上。一般前一天晚上開始準備。面筋當然是講究的第一道工序，不像山西面還是拉面那樣，現(xiàn)場把面團拉成細面，這個面條要用不同面粉按比例加工，打出來的面要韌性，下鍋后不易糊掉。熬高湯也是重要的程序，挑選豬骨頭里最好的骨段，熬出來的高湯要白花花的且香噴噴的。每份高湯要兌多少水都是嚴格規(guī)定的，稠了不行，稀了也不行。而后是配料上，瘦肉、蝦干，香菇，干貝，牡蠣，蟶、韭菜是必備的。前面的所有工序都好了以后，就是火功了，鹵面之所以是叫鹵面，因為它是在文火中慢慢燉出來的，讓高湯和配料的味道滲透到面條里面，這樣的話，湯才粘稠出,來的面才夠味道!

　　鹵面在講究火候的同時，也講究吃面的時間，一般來說，面出鍋3—5分鐘，就要開吃了，不然的話，面就糊了，就沒有那種筋道的口感了，所以對正宗的莆田鹵面來說，煮一大鍋的鹵面也是有很大風險的，時間過久，就要倒掉。沒完呢，還有很多輔料：綠豆芽，韭菜段加少許油燙至斷生投涼，蒜頭切很細碎的丁小火炸酥

　　培訓流程;

　　1.原材料的備用與處理加工，老師親自制作所學技術。

　　2.學員親自動手操作所學技術，老師手把手教。

　　3.成品制作出來后，老師檢查指導，反復操作直到學會為止。

　　4.老師專業(yè)講解成本核算，利潤分析，營銷技巧，選址定位等，讓學員不但學好技術還學會如何開店!

　　食尚香的優(yōu)勢:(創(chuàng)業(yè)班)免費贈送廣告設計，材料設備的購買，選址審核，現(xiàn)場扶持等，讓學員輕松開店當老板;廚師班:包推薦3星級酒店以上的工作!廚師證，西點師證等，非選餐飲一直秉承;誠信第一，技術精湛，且技術不斷更新的理念教好每位學員!

　　報名須知：

　　1、外地學員，需代辦食宿，提前和老師預約溝通。

　　2、學費不包含食宿費用。

　　3、校區(qū)顧問會不定期回訪學員情況，請學員配合顧問回訪。

　　4、課程調換或改期，需到校區(qū)和課程老師溝通。